La Boulangerie-Pâtisserie, une filière en pleine mutation

, par Nicolas Monier

Dans une récente étude, Food Service Vision dresse un panorama instructif de l’état des lieux d’un secteur qui a surperformé pendant la pandémie. Entre élargissement de son offre et attachement des Français pour la Boulangerie-Pâtisserie.





Restauration : 46 % des Français ont eu recours à la livraison en 2020

, par Camille Boulate

Avec les confinements successifs et les restaurants à l’arrêt, l’année 2020 a connu une forte progression de la livraison. Selon une nouvelle revue stratégique publiée par le cabinet Food Service Vision, cette tendance devrait perdurer. Ainsi, la livraison devrait représenter 19 % du CA de la restauration commerciale en 2024. Explications.