McDonald’s : comment les franchisés font-ils face au défi du recrutement ?

« Chaque année, McDonald’s reçoit près de 2 millions de candidatures, principalement d’étudiants ou de jeunes sans expérience professionnelle », nous confie Isabelle Taieb, directrice du pôle communication de McDonald’s France, à l’occasion de l’évènement « L’expérience McDo En Vrai ». Ces journées immersives, organisées dans de nombreux restaurants McDonald’s en France, permettent aux candidats de découvrir concrètement les métiers de l’enseigne (équipier polyvalent, manager, formateur et directeur) avant d’entamer un entretien.

Au sein de son restaurant McDonald’s de Porte des Lilas (Paris), le franchisé Christian-Michel Fenet compte une quarantaine de salariés qui accueillent plus de 800 clients par jour. « Cela fait 30 ans que je suis franchisé McDonald’s, et plus gros investissement se fait dans les équipes », estime-t-il. Le recrutement est en effet un défi crucial pour les franchisés, qui doivent composer avec une forte rotation des employés, en particulier pendant les vacances scolaires. « Il y a un turn-over important en juin et septembre, car beaucoup de nos salariés sont des étudiants », poursuit-il. De plus, certains restaurants McDonald’s sont ouverts 24h/24, ce qui rend encore plus complexe la fidélisation des équipes.

Pour répondre à cette difficulté, McDonald’s mise sur la promotion interne. Près de 82 % des managers et directeurs adjoints ont débuté en tant qu’équipiers. Ce parcours d’évolution est un atout majeur pour assurer la stabilité des équipes. De plus, l’enseigne investit dans la formation continue pour développer les compétences des employés et maintenir un service de qualité, même en période de forte affluence. « Notre centre de formation accueille environ 6 000 personnes tous les ans, pour une moyenne de 4 000 promotions par an », nous affirme l’équipe de communication de McDonald’s France.

Devenir franchisé McDonald’s : un parcours long et exigeant

Les franchisés de l’enseigne sont également recrutés avec attention. McDonald’s propose uniquement des contrats en location-gérance, sur 20 ans. « Les franchisés bénéficient d’une formation d’un an à temps plein avant l’ouverture de leur premier restaurant, détaille Isabelle Taieb. Il y a également beaucoup de promotion interne, de salariés en restaurant ou au siège qui deviennent franchisés. Nous recevons beaucoup de candidatures, mais il y a un haut niveau d’exigence imposé par le réseau. Nous avons aussi la volonté de valoriser la franchise chez les femmes ».

En moyenne, les restaurants engrangent 3 à 4 millions de chiffre d’affaires par an, d’après l’équipe de communication. Le modèle McDonald’s offre donc des avantages considérables en matière de rentabilité, mais il exige également une gestion rigoureuse, surtout face aux défis du recrutement et de la fidélisation des équipes.

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