Pourquoi Côté Sushi n’est pas une franchise sushi comme les autres ?
Créée en 2008, s’appuie sur une expérience solide de Plus de 18 ans et l’enseigne compte aujourd’hui plus de 100 restaurants, exploités en succursales(70%) et en franchise (30%), et s’impose comme une référence premium accessible, performante sur place, à emporter et en livraison avec un rapport qualité inégalable…
Là où le marché du sushi reste fragmenté et peu structuré, Côté Sushi apporte: une marque forte, des process opérationnels éprouvés type grande enseigne, et une rentabilité durable soutenue par les banques, y compris sur des sites repris ou complexes.
Origine du concept Côté Sushi
À la fin du XIXᵉ siècle, l’arrivée d’immigrés japonais au Pérou donne naissance à la cuisine Nikkei : une fusion entre traditions japonaises et ingrédients péruviens, comme le piment en alternative au wasabi.
Côté Sushi s’inspire de cette rencontre culturelle pour proposer une cuisine colorée, épicée et riche en saveurs, reflet de l’alliance entre le Japon et le Pérou.
Les + de l’enseigne :
- Leader de la cuisine Nikkei en France, avec plus de 18 ans d’expérience.
- Appartenance à un groupe de fast casual multi-marques (Côté Sushi, Maison Poké, Piperno) totalisant +100 restaurants fin 2025.
- Un siège de plus de 80 experts dédiés au soutien des franchisés (opérations, marketing, achats, R&D, qualité, juridique, finance, RH…).
- Une forte différenciation produit, alliant classiques japonais et innovation, portée par un plan commercial annuel structuré autour de collections capsules saisonnières.
- Une puissance marketing reconnue, avec des activations digitales et des campagnes 360° à fort impact.
- Une marque omnicanale complète : expérience sur place immersive, vente à emporter optimisée et livraison via son propre site e-commerce.
- Un modèle économique éprouvé, rentable et scalable depuis 2008.
Un concept pensé pour performer économiquement
Côté Sushi est un concept structuré et éprouvé, conçu pour générer une performance économique durable, sur différents formats et typologies d’emplacements.
Chiffres clés :
- Chiffre d’affaires moyen en année 2 : 1,2 M€ HT
- Potentiel selon l’emplacement : jusqu’à 2,5 M€ HT
- Formats possibles : centre-ville, périphérie, retail park, centre commercial
- Réseau : plus de 100 restaurants
- 1/3 des restaurants sont aujourd’hui exploités par des franchisés multi-sites, preuve de la solidité et de la scalabilité du modèle
Zones prioritaires :
- IDF : Antony, Sèvres, Sceaux, Puteaux, Vélizy, Cergy, Massy Palaiseau, Maison Lafitte, Vincennes et Saint Quentin en Yvelines
- OUEST : Caen, Rouen, Le Mans, Mérignac, Lorient, Vannes, Nantes, Niort, Pessac, Libourne, Saint Malo, Talence et Cholet
- NORD : Valenciennes, Arras, Cherbourg, Dunkerque, Villeneuve-d’Ascq
- SUD : Arles, Alès, Béziers, Blagnac, Colomiers, Hyères, La Seyne sur mer, Narbonne, Montauban, Pau, Perpignan et Valence
- EST : Bron, Dijon, Tassin la demi-lune, Vénissieux et Villeurbanne
- INTERNATIONAL : Belgique, Suisse, Italie, Espagne, Royaume Uni, DOM-TOM
Coûts et investissements
Tous les prix mentionnés sont en HT
Droits d’entrée : 40 000 €
Redevance de fonctionnement : 6% du CA HT
Redevance publicitaire : 2% du CA HT
Population minimum de la ville : 50 000
Investissement global : A partir de 480 000 €
Surface moyenne : Centre-ville : ~120 m² / Périphérie : ~250 m²
Franchise sans local : Non
Aide au financement : Oui
Type de contrat : Franchise
Durée du contrat : 7 ans
Où implanter votre franchise
Centre-ville, périphérie, retail park, centre commercial
Formation & assistance
Un accompagnement structuré, du projet à la performance
En rejoignant Côté Sushi, vous bénéficiez d’un accompagnement complet, à chaque étape :
1. Étude de marché, recherche et validation de l’emplacement
2. Aide au montage du business plan et au financement
3. Conception architecturale & travaux
4. Autorisations administratives
5. Formation initiale (opérations, hygiène, management, gestion)
6. Assistance à l’ouverture
7. Suivi opérationnel et pilotage de la performance
Vous n’êtes jamais seul ! Le réseau est structuré pour sécuriser votre réussite.
