Mariette

Présentation

Une enseigne de boulangerie pâtisserie française fraiche, dynamique, facile à identifier par la clientèle, synonyme de générosité et d’accessibilité proposant une offre large pour chaque moment de la journée : pains, viennoiseries, pâtisseries fines et pâtisseries boulangères, offre de petite restauration.

Une enseigne de boulangerie pâtisserie française fraiche, dynamique, facile à identifier par la clientèle, synonyme de générosité et d’accessibilité proposant

Chez MARIETTE nous proposons une expérience unique autour d’une nouvelle génération de boulangerie pâtisserie alliant tradition et modernité. Notre volonté est de renforcer l’accessibilité et d’offrir à chacun le plaisir de consommer des produits de tradition sains, généreux et savoureux, fabriqués avec des ingrédients de qualité.

Chez MARIETTE, partage, générosité, convivialité, ne sont pas de vains mots, nous nous attachons à développer une vraie relation de proximité et de confiance.

Une enseigne fraiche, dynamique, facile à identifier par la clientèle, synonyme de générosité et d’accessibilité proposant une offre large pour chaque moment de la journée : pains, viennoiseries, pâtisseries fines et pâtisseries boulangères, offre de petite restauration. Chez MARIETTE, nous souhaitons offrir à nos clients le plaisir du bon, du chaud et du beau, tout au long de la journée, 7 jours sur 7 et pour toute la famille.

Les boutiques MARIETTE s’inscrivent dans une vie de quartier, on y vient acheter son pain, mais aussi pour partager un moment de convivialité. Entre tradition et modernité, chaque boutique signe une identité forte, propre à son environnement immédiat. Le design est pensé au service d’une expérience sensorielle la plus qualitative pour la clientèle.

Chez MARIETTE ON EST TRÈS ATTACHÉ à notre métier de boulanger.

Le pain c’est le souvenir du premier morceau sur lequel on s’est fait les dents, c’est le crouton grignoté sur le retour du marché avec mamy, c’est la toute première course faite tout seul pour acheter « une baguette pas trop cuite s’il vous plait Madame »

ET ON S’ATTACHE autant à faire retrouver le bon goût authentique de ces premiers souvenirs, qu’à vous faire découvrir toute la créativité dont fait preuve notre équipe de boulangers pâtissiers.

Pour MARIETTE, partage, générosité, convivialité, ne sont pas de vains mots, l’ensemble des produits et des offres en sont le reflet.

MARIETTE c’est la boulangerie pâtisserie familiale qui mixe parfaitement qualité de la tradition et modernité

Notre SAVOIR-FAIRE :

MARIETTE crée des recettes originales et des produits innovants pour répondre aux nouvelles tendances de consommation et être au plus près des attentes de nos clients. Nous nous démarquons par une offre large, avec notamment 50 recettes de pains tradition et blancs, pains ingrédients salés, pains ingrédients sucrés, pains spéciaux, façonnés et cuits tout au long de la journée.

Des pâtisseries boulangères, de pâtisseries fines, viennoiseries classiques et une restauration rapide viennent compléter cette offre pour chaque moment de la journée.

LA QUALITE SANS CONCESSION :

• Un levain à l’ancienne 100% naturel,
• Des farines 100% françaises,
• La qualité de la tradition au quotidien pour tous,
• Des sandwich signatures élaborés avec nos pains spéciaux,
• Une offre pour chaque moment de la journée,
• Du pain chaud à toute heure,
• Des produits réalisés sur place tout au long de la journée,
• La valorisation des circuits courts,
• Une exigence au quotidien dans la fabrication et dans l’accueil et services clients,
• La réduction des emballages (adhésion à l’ADELPHE) en favorisant l’utilisation du sac à pain tissu,
• Des offres « anti-gaspi » : offres spécifiques de fin de journée.

La performance d’un savoir-faire qui a fait ses preuves pour des produits de tradition généreux, savoureux et accessibles :

• Rendre accessible le bon goût de la tradition au meilleur prix,
• Perpétuer un savoir-faire de qualité tant par ses matières premières que par ses techniques de production,
• Permettre de retrouver la qualité d’une boulangerie pâtisserie alliée à une constante recherche d’innovation auprès d’une clientèle urbaine de plus en plus exigeante,
• Valoriser le savoir-faire du boulanger pâtissier pour offrir au plus grand nombre des produits authentiques, savoureux, respectueux et accessibles,
• Inspirer le quotidien et offrir le plaisir de consommer des produits tout au long de la journée,
• Offrir à ses clients le plaisir du bon et du beau dans une relation de proximité et de confiance.

La maîtrise de l’amont permet à MARIETTE d’être réactif sur son marché et différenciant : marges, prix, attentes produits, qualité,…

En alliant votre expérience à celle du concept MARIETTE mais aussi avec l’autre enseigne de notre groupe, Augustin, vous valoriserez au mieux votre investissement sur votre territoire.

Historique

MARIETTE : une marque du groupe BC CAP.

L’HISTOIRE DU GROUPE BC-CAP :

Boris CALLE, ancien cavalier professionnel se fait un nom sur les terrains de concours hippiques nationaux et internationaux jusqu’en 2005, où il décide de mettre fin à sa carrière. Fort de son expérience de compétiteur, curieux de tout, il s’octroie 18 mois de réflexion pour créer son propre concept. Il voyage, apprend et fait des rencontres qui le mènent à la boulangerie. Persuadé que, dans ce domaine, des améliorations sont possibles, tant en matière de production que de qualité ou de diversité. Boris CALLE s’est rapproché des différents leaders nationaux en Recherche & Développement avec pour obsession de travailler avec les meilleurs.

Sa première boutique, sous enseigne AUGUSTIN, voit le jour en 2007 à Cesson-Sévigné.

En 2021, dans la volonté d’accélérer la croissance de son activité, Boris CALLE rachète les sociétés New Bakery développement et Saint-Honoré pour fonder le groupe BC CAP.

Avec ces acquisitions, il s’implante en région Rhône-Alpes, dans les départements du Puy-de-Dôme et du Haut-Rhin et ainsi double son parc magasin.

L’activité se déploie sous 2 enseignes : Augustin, marque historique du groupe et MARIETTE, marque nouvellement créée.

L’objectif du groupe est de proposer sur le marché de la boulangerie et du snacking, 2 offres distinctes à travers ces 2 marques.

Les réseaux Augustin et MARIETTE comptent aujourd’hui 29 boutiques dont 3 en franchise et de nouveaux projets de développement (18 ouvertures en 2023/20024).

Éléments et chiffres clés

• Année de création de la société 2007
• Date de lancement du réseau 2021
• Nombre d'implantations et / ou de franchisés 47
• Apport personnel 100000
• Redevance fonctionnement 5%
• Redevance publicitaire 1%
• Royalties
• Investissement global 400.000 € HT
• CA réalisable après 2 ans 700.000 € HT
• Durée de contrat 9 ans
• Surface moyenne 150 m²
• Type de contrat Franchise
• Aide au financement oui

Profil du candidat

• De commerçants,
• Désireux d’investir dans un secteur porteur,
• Ayant des aptitudes de manager et de gestionnaire,
• Véritable ambassadeur de la marque.

Compétences recherchées

Formation

• L’ASSISTANCE OPERATIONNELLE : À chaque instant, le franchisé est soutenu et assisté dans son nouveau projet de vie. À l’issue de sa formation, nous l’accompagnons pour le lancement de sa boutique avec notre présence à l’ouverture et d’une assistance technique et commerciale tout au long de l’activité afin de veiller au bon fonctionnement et à ses performances économiques.

• LES TRAVAUX : Nous sommes aux côtés du franchisé pour décliner notre concept de boutique MARIETTE en l’assistant à la gestion des travaux dans le respect du concept architectural de la marque, recommandation d’entreprises et suivi des travaux d’aménagement du local commercial.

• LE DEVELOPPEMENT : Nos équipes conseillent le franchisé dès le lancement de son projet, dans ses démarches administratives, pour élaborer son plan de financement sans ingérence, dans la recherche de son local commercial et dans le développement de son réseau local.

• LE MARKETING : Nous conseillons le franchisé dans l’élaboration de son plan de communication, pour faire de l’ouverture de sa boutique un événement qui attirera de nombreux clients. Nous mettons en place des actions marketing dédiées pour gagner en notoriété locale.

• LES ACHATS : Des achats organisés pour servir la qualité
  • Une centrale de référencement produits pour exiger le meilleur rapport qualité/prix de chaque fournisseur,
  • Un sourcing permanent de nouveaux produits,
  • Un approvisionnement sécurisé et régulier.

• LES PRODUITS : Un service Recherche & développement dédié en constante veille tant sur les produits que sur les matières premières
  • Une offre adaptée aux évolutions du marché tout au long de l’année,
  • Une carte renouvelée plusieurs fois par an,
  • Un lancement produit chaque mois ayant pour objectif d’animer chaque gamme de façon régulière et renforcer l’attractivité des boutiques.