En France, on dénombre plus de 3 500 coffee shops, pour un chiffre d’affaires annuel de 321 millions d’euros*, ce qui place la France au troisième rang européen derrière le Royaume-Uni et l’Allemagne. Le Printemps Haussmann, qui poursuit la diversification de ses offres, annonce l’ouverture d’un coffee shop à partir du 17 septembre. Installé au rez-de-chaussée du Printemps Homme, sur 160 m², le lieu a été imaginé par l’architecte Marie Deroudilhe, qui a travaillé sur la conception des dernières boutiques Michalak Paris.
Du lundi au dimanche, les visiteurs pourront déguster une sélection de boissons chaudes et froides, viennoiseries fines, gâteaux de voyage et une offre salée pensée pour chaque instant de la journée. Pour l’occasion, Christophe Michalak (ancien chef pâtissier du prestigieux Plaza Athénée et champion du monde de pâtisserie 2005) dévoilera une création exclusive : des mini-madeleines colorées. Une carte qui vise à séduire la clientèle internationale et parisienne du Printemps.
Christophe Michalak.
© Delphine Michalak.
L’enseigne entend ainsi surfer sur l’essor des coffee shops, qui doivent notamment leur succès grâce à une offre à tout moment de la journée, qui séduit particulièrement les jeunes générations. Le coffee shop vient également compléter un parcours gourmand du Printemps, qui comprend le « Printemps du Goût », un espace épicerie fine et dégustation avec des références de chefs tels qu’Akrame Benallal et des pâtisseries Michalak, dans un cadre qui célèbre la gastronomie française.
Une ambition internationale
Enfin, cette ouverture illustre la volonté du Printemps de redéfinir l’expérience client en mêlant shopping, restauration et moments conviviaux dans un lieu iconique, cohérente avec sa récente expansion internationale. L’enseigne, qui a fait son entrée à Doha au Qatar en 2022, est depuis cette année aux États-Unis. Elle a inauguré le 21 mars 2025 un premier magasin de 5 000 m² à New York, dans le quartier emblématique de Wall Street.
A cette occasion, Jean-Marc Bellaiche, CEO du Printemps, s’était confié sur sa vision du magasin, qui mêle shopping et expérience : « Ce tout nouveau concept de magasin n’est pas un grand magasin (…) c’est une destination unique où le savoir-faire français rencontre l’hospitalité américaine, un appartement parisien mixant shopping, restauration, expériences et culture. »
En complément de ses initiatives gastronomiques, le Printemps développe également des innovations dans l’expérience shopping. On peut citer sa collaboration depuis fin 2024 avec Beamble, une application qui permet aux clients, depuis chez eux, de se connecter en direct avec des personal shoppers du Printemps.
*D’après un rapport de Collectif Café (2024).
