Définie comme la différence non expliquée entre le stock théorique et le stock réel, la démarque inconnue représente une perte sèche non anticipée qui peut rapidement affecter les résultats de l’entreprise. En d’autres termes, les produits considérés comme présents dans les stocks du magasin ont disparu ! Plusieurs raisons peuvent expliquer cette perte subie par l’entreprise.
Tout d’abord, les erreurs humaines du personnel, telles que la casse, les produits périmés non identifiés, les erreurs de fabrication, une mauvaise gestion des stocks, des erreurs d’étiquetage ou des anomalies d’enregistrement en caisse. Sont également à prendre en compte les incivilités de la part de la clientèle, les vols, la détérioration de produits d’exposition ainsi que des erreurs intervenant sur la chaîne logistique. Selon l’enquête 2023 de la National Retail Federation, la démarque inconnue réduit en moyenne de 1,6 % le résultat des commerçants chaque année, un chiffre en constante augmentation.
Mettre en place des stratégies
Les actions préventives dépendent de la typologie du commerce, de l’organisation de la surface de vente et de l’équipe en place. L’utilisation de plus en plus répandue du libre-service dans les commerces alimentaires est notamment un point de vigilance. Les caisses automatiques fluidifient les encaissements, libèrent le personnel, mais occasionnent en retour une réduction des interactions avec les clients. La désertification des rayons par le personnel du magasin favorise le vol à l’étalage ou l’usurpation des étiquettes. Aux premiers rangs des articles les plus fréquemment volés figurent des produits de valeur ou de marques connues. La plupart d’entre eux sont caractérisés par leur petite taille, comme les cosmétiques, et leur emplacement très accessible dans le magasin.
Concernant le personnel, les stratégies à déployer sont la formation et la sensibilisation à l’accueil des clients, la détection des comportements à risque, l’accompagnement des paiements en caisse et des retours produits. En cas de récurrence des actes malveillants, il est impératif de sécuriser les espaces de vente par l’installation de caméras de surveillance, de systèmes d’alarme, de technologies antivols ou de portiques de sécurité. Des outils de contrôle visibles par tous et dissuasifs. Aujourd’hui couplée à la vidéosurveillance, l’intelligence artificielle permet de détecter les gestes suspects et améliore de manière significative la protection contre la démarque inconnue. Un réaménagement des rayons et présentoirs est également conseillé, pour éviter notamment de disposer les produits en libre accès à des endroits non visibles depuis le comptoir.
Autre point clé : la maîtrise de son logiciel de gestion des stocks, combinée à des inventaires réguliers et imprévus pour vérifier l’exactitude des stocks physiques et analyser les variations. Les bons de commande et factures fournisseurs doivent être contrôlés au moment de la réception de la marchandise pour éviter toute incohérence.
Comptablement, la démarque inconnue est considérée comme une perte d’exploitation et doit être enregistrée dans les comptes lorsque des écarts inexpliqués apparaissent entre le stock physique et le stock théorique. Bien évidemment, ces pertes peuvent être déduites fiscalement, mais le dirigeant doit documenter et justifier cette charge en cas de contrôle. Pour éviter les complications fiscales, il est donc conseillé de conserver des registres précis des inventaires et de signaler tous les écarts constatés avec transparence. Cela peut également inclure des rapports périodiques d’inventaire pour montrer l’évolution des stocks et les actions entreprises pour limiter les pertes.
