Quel rôle joue la franchise dans le développement de Picard ?
Yvan Audiau : Je m’occupe de la franchise depuis son lancement, en 2015. Nous avons ouvert le premier magasin franchisé cette année-là. À cette époque, Picard était surtout présent dans les grandes villes, c’est-à-dire Paris, la région parisienne et les grandes métropoles. En revanche, l’enseigne était moins implantée dans les villes de taille moyenne, notamment celles comptant entre 10 000 et 15 000 habitants. L’idée a donc été d’utiliser la franchise pour se développer sur ces territoires où Picard n’était pas encore présent.
Comment se répartit aujourd’hui le réseau entre succursales et franchises ?
Y.A. : On compte plus de 1 200 magasins Picard. À terme, nous visons environ 1 500 magasins Picard, dont 10 % en franchise. Aujourd’hui, en France métropolitaine (Corse incluse), nous comptons environ 100 magasins franchisés. Nous sommes également présents en franchise dans les territoires d’outre-mer.
Nous ouvrons environ 15 magasins franchisés par an, ce qui devrait nous permettre d’atteindre les 150 unités dans les prochaines années. En parallèle, le réseau de succursales continue lui aussi de se développer, avec environ 40 ouvertures annuelles.
Nous fonctionnons principalement par opportunité, en ciblant des zones où nous sommes moins présents et où nous ne prévoyons pas forcément de nous implanter en propre.
Comment se porte aujourd’hui le marché des surgelés en France ?
Y.A. : Le marché des surgelés reste une valeur refuge. C’est un secteur qui résiste bien, notamment en période de tension économique. L’alimentaire est globalement en croissance en France depuis plusieurs années, et le surgelé suit cette tendance. Chez Picard, nous évoluons dans cette dynamique. Cela fait plus de 30 ans que je suis chez Picard, et je n’ai jamais connu une année en décroissance.
Quels sont les principaux leviers de différenciation de Picard ?
Y.A. : C’est une enseigne qui parle aux gens et qui est dans leur quotidien. Lors de chaque ouverture de magasin franchisé, je suis présent, et c’est toujours marquant. Dès le premier jour, les clients sont au rendez-vous. Beaucoup nous disent : « Enfin, vous êtes là, on vous attendait ! ».
Par ailleurs, même si Picard a plus de 50 ans, l’entreprise reste moderne, notamment grâce à une forte capacité d’innovation. Nous lançons entre 250 nouveaux produits par an.
Quelles innovations produits ont récemment tiré leur épingle du jeu ?
Y.A. : Nous avons eu plusieurs succès récents, comme la galette cookie ou encore la bûche Dubaï. Nous avons fait un partenariat sur des glaces avec le youtubeur Joyca. Le produit a rencontré un fort succès partout en France, en particulier en région, et notamment dans les magasins franchisés.
On observe que les consommateurs sont aujourd’hui attentifs à la fois au prix et à la qualité. Les deux doivent aller de pair. Ils veulent se faire plaisir, tout en faisant attention à leur santé et à leur budget.
Quel type de profil recherchez-vous pour vos franchisés ?
Y.A. : Nous recherchons avant tout des commerçants dans l’âme. Être commerçant, ce n’est pas un métier, c’est un état d’esprit. Il est également essentiel que ce soient des entrepreneurs locaux, capables de développer la marque sur leur territoire.
Nous privilégions des magasins avec une grande superficie, des formats de 250 m2, permettant de proposer quasiment 100 % de la gamme Picard. L’emplacement est un critère clé : nous recherchons des emplacements numéro un, avec un fort passage. Nous demandons un apport personnel d’environ 100 000 euros, afin de permettre au franchisé d’emprunter et d’assurer la solidité financière du projet.
Quelles sont vos ambitions pour les prochaines années ?
Y.A. : Nous souhaitons continuer à développer la franchise, tout en veillant à ce que nos franchisés soient heureux et deviennent de véritables ambassadeurs de la marque. L’objectif est également de poursuivre la croissance globale de l’enseigne.
Picard est une enseigne de proximité, et cela se reflète aussi dans notre développement territorial. L’objectif est d’être à moins de 15 minutes de chaque Français.
