En France, la consommation de glace par habitant se situe autour de 6 litres par an, d’après une étude présentée par Glaces Maboul. Cela fait de l’Hexagone le troisième pays d’Europe à consommer le plus de glaces, derrière nos voisins espagnols (environ 8 litres par habitant) et italiens (environ 9 litres).
Si les supermarchés restent encore le circuit de distribution leader en termes de parts de marché, certaines enseignes ont fait de la glace, notamment artisanale, leur spécialité. On peut citer Amorino, réseau incontournable du secteur, qui compte 300 boutiques à travers 20 pays. Face à ces acteurs, Glaces Maboul est arrivé sur le marché en 2021 avec une proposition différente : amener les glaces artisanales là où sont les consommateurs.
Concrètement, l’enseigne a déployé depuis son lancement cinq véhicules, du camion de glace classique à la remorque, en passant par le vélo triporteur, principalement dans la région d’Aix-en-Provence. « Nous sommes sur un triangle entre Valence, Montpellier et Nice avec quatre véhicules. Depuis l’année dernière, nous sommes présents dans le Nord-Pas-de-Calais, autour de Lille et un peu la Belgique », détaille Grégory Delbaere, fondateur de Glaces Maboul.
Si les véhicules ont l’avantage d’aller directement là où se trouvent les clients (parcs, foires, places, etc.), l’enseigne mise également sur sa clientèle professionnelle, qui fait appel à elle lors d’évènements publics, comme des festivals, ou privés, comme des mariages : « Le concept a été conçu pour être exploitable seul ou avec un renfort sur les grands événements. Si on fait des évènements de plus de 100 000 personnes (comme on le fait régulièrement sur des festivals), il faut être deux. »
Glaces Maboul.
La tendance des glaces artisanales
Glaces Maboul surfe sur une tendance qui prend de l’ampleur ; celle de la glace artisanale. « C’est une tendance qu’on voit de plus en plus, confirme le fondateur. On joue donc sur les parfums, on va miser sur l’originalité et la spécificité de notre région, par exemple j’ai des parfums à la lavande, de l’orange-romarin, du fraise-menthe ou orange-menthe, qui rapellent le Sud ».
Pour contrer l’effet de saisonnalité propre à ce secteur, l’enseigne a enrichi son offre avec du snacking sucré : « Notre produit d’appel, c’est la glace, mais nous faisons aussi des Bubble waffles (gaufres sphériques) et des crêpes, ce qui nous permet de rester compétitifs toute l’année. » En revanche, l’enseigne ne propose pas de toppings et veut défendre une glace saine, réalisée avec des produits locaux. « Certains clients font attention à leur santé ou à l’environnement. Ils nous demandent d’où viennent nos fruits, si c’est en circuit court », poursuit-il.
Face aux demandes d’entrepreneurs séduits par son concept, Grégory Delbaere déploie désormais Glaces Maboul en franchise. Il entame ses premiers recrutements : « Nous demandons 15 000 euros de droit d’entrée, pour un investissement global de 60 000 euros, qui comprend le droit d’entrée, l’accompagnement et l’acquisition de son véhicule cabine, précise le fondateur. On fournit également la box, l’endroit où se passe la vente, que l’on va louer aux franchisés afin de leur permettre de se lancer sans avoir trop de charges. »
Avec un concept mobile et une offre locale pensée pour séduire toute l’année, Glaces Maboul entend bien transformer la gourmandise artisanale en levier d’entrepreneuriat.
