La restauration rapide se distingue par son dynamisme, avec une progression annuelle de 3 à 4 % et une part de marché en constante augmentation, selon EPSIMAS. « La restauration rapide, malgré les hausses successives des prix à la consommation, continue d’être perçue comme une option économique pour les consommateurs », estime le cabinet. Une tendance sur laquelle entend bien surfer Faiparla.
Fondée par Arthur Azzopardi et Léo Grange, l’enseigne repose sur une idée simple : « Nous avons repris le concept de Subway, mais avec de bons produits français, résume Arthur Azzopardi. Le client va choisir son pain, ses viandes cuisinées, les fromages qui sont disposés en meules, ses légumes et ses sauces. Une version salade est également disponible ». Faiparla, c’est donc un sandwich français qui repose sur des produits du terroir. « Les parents et les grands-parents de Léo sont agriculteurs. L’idée est de réinventer le sandwich avec des bons produits raisonnés, en gardant une proximité avec l’agriculteur (…) Tous nos produits proviennent exclusivement du terroir et d’une agriculture responsable ».
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5 établissements d’ici à fin 2025
Le jeune réseau, créé en 2024 et accompagné par Food Mood pour son développement en franchise, a déjà signé trois contrats (deux à Lyon et un à Annecy). « Nous avons choisi de franchiser dès le début pour dupliquer rapidement le concept, et le faire découvrir aussi vite que possible », explique le co-fondateur de l’enseigne. « Nous espérons ouvrir cinq points de vente en 2025, et une petite dizaine ensuite, soit en format kiosque, dans les centres commerciaux, soit en format restaurant, en cœur de ville ».
Avec des superficies allant de 65 à 100 m2, Faiparla s’adapte en effet aux centres-villes, centres commerciaux et espaces de ‘travel retail’ (gares, aéroports, etc.). « Notre clientèle est une clientèle de bureau le midi ou de touristes. » Pour un sandwich, comptez 9,90 euros, 14,90 euros pour une formule avec dessert et 16,50 euros pour la formule complète. L’approvisionnement se fait depuis le laboratoire de l’enseigne, mais aussi auprès de coopératives ou de groupements d’agriculteurs locaux : « Nos produits sont rigoureusement sélectionnés, car nous souhaitons proposer une offre de sandwichs basée sur la fraîcheur et la qualité. »
Les premiers points de vente en franchise devraient voir le jour cet été. Pour accéder à la franchise, comptez entre 110 000 et 210 000 euros d’investissement. Le réseau prend 5 % de redevance sur le chiffre d’affaires et 1,5 % pour la communication. A noter que le chiffre d’affaires prévisionnel estimé est de 600 000 euros pour un kiosque, et 800 000 euros à 1 million d’euros pour un restaurant. Avec 3 ouvertures prévues cette année, Faiparla devrait atteindre les 5 établissements d’ici à fin 2025.
