KFC France mise sur la location-gérance pour accélérer son développement

Depuis 2022, le poulet frit est devenu le 4ème plat le plus commandé dans les chaînes de restauration, passant devant la pizza, selon le cabinet Food Service Vision. Une aubaine pour le numéro un du secteur qui profite de cet engouement pour accélérer son développement.

En 2024, KFC France a enregistré un chiffre d’affaires de 885 millions d’euros, affichant une croissance de 3,8 % en un an et de 38 % depuis 2021. L’enseigne a également ouvert 25 nouveaux restaurants, faisant de 2024 sa deuxième meilleure année en nombre d’ouvertures. « Ces trois dernières années, nous avons ouvert 90 restaurants, ajoute Isabelle Herman, directrice générale de KFC France. Notre enjeu est de continuer notre dynamique de croissance, tout en conservant notre approche fast-good. »

Pour atteindre ces résultats, l’enseigne a misé sur de nouvelles recettes et des campagnes de communication audacieuses. « Nous avons innové avec nos recettes et éditions limitées, notamment lors de la collaboration avec Mister V qui a co-designé les burgers », poursuit-elle. Cette opération avec l’influenceur, baptisée les « Burger Delamama », a permis à l’enseigne de vendre 1,2 million de burgers en quatre semaines. La deuxième collaboration la plus marquante a été celle avec Burger King. Elle a réuni les deux enseignes autour d’un nouveau produit, le burger BFF (Best Friends Forever) en version bœuf chez Burger King et poulet frit chez KFC. « On en a vendu un demi-million, un plateau sur cinq avait le BFF burger », annonce Isabelle Herman.

Pour parfaire sa stratégie, KFC France a aussi beaucoup investi sur les avis Google. « Nous nous sommes aperçus que les avis Google avaient un impact direct sur l’augmentation du chiffre d’affaires », poursuit-elle. Dans une étude de Vasano, qui a classé les marques préférées des consommateurs français dans 22 secteurs majeurs de la distribution, KFC prend la tête face à Burger King et McDonald’s, avec une note de 4,36/5 pour 255 090 avis (soit 18 % du secteur).

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Un modèle de développement hybride pour conquérir le marché

Battre le fer pendant qu’il est chaud, c’est l’objectif de KFC France, qui ambitionne d’accélérer son développement en misant sur la location-gérance. L’enseigne proposait déjà ce type de contrat en 2007, mais s’est finalement orientée vers un modèle 100 % en franchise. Le réseau compte actuellement 57 franchisés, qui détiennent entre un et une trentaine de restaurants. « L’idée est d’accélérer le développement sous ce nouveau modèle, explique Nicolas Gabriel, Chief Development Officer chez KFC France. On s’est fixé l’objectif d’avoir quatre locations-gérances d’ici la fin de l’année, et une quinzaine d’ici fin 2026. »

Pour accéder à ce modèle, il faudra compter 250 000 euros d’apport personnel et au moins 800 000 euros d’investissement global. KFC sera ici propriétaire du bail et co-investisseur. À noter que les franchisés sous ce modèle auront la possibilité, à terme, de devenir propriétaires et de passer sous le régime de franchise classique. « Ce modèle va venir en complément du réseau de franchise, poursuit-il. Les besoins de capitaux seront moindres pour la location-gérance, je pense que nous avons le potentiel d’atteindre les 850 restaurants. »

En effet, la franchise classique requiert un investissement global compris entre 1,5 et 2 millions d’euros. KFC France vise principalement les cadres dirigeants en reconversion et des personnes ayant déjà eu une expérience dans l’entrepreneuriat, ainsi que des investisseurs. « Nous avons déjà un réseau très dynamique, tous les franchisés ont ouvert un restaurant dans les trois dernières années. Mais on a besoin d’accélérer avec de nouveaux franchisés », conclut Isabelle Herman.

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