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Le Talk Franchise
Bienvenue dans le Talk Franchise, le podcast mensuel qui décrypte l’actualité du monde de la franchise.
Pour cet épisode « spécial restauration », on revient sur les enjeux, les défis du moment et les nouveaux concepts qui bousculent le marché.
Au menu :
- Les derniers chiffres issus du baromètre de la restauration de Gira et Rydge Conseil, avec le regard de Bernard Boutboul, président de Gira conseil.
- Focus sur la problématique du recrutement et de la fidélisation au salon Snack Show 2026, avec l’éclairage de Malaurie Forets, DRH de KFC France.
- On a rencontré Julien Perret, fondateur du réseau de franchise BCHEF, au salon Food Hôtel Tech pour parler des défis de gestion d’un restaurant et de l’avenir du secteur.
- Nouveau concept : l’enseigne américaine Fatburger tente un nouveau départ sur le marché français. Mehdi Bella, cofondateur de Big M et du groupe Tawila, désormais master franchisé de la marque en France, nous présente le concept.
L’étude du mois : Avec 22,3 milliards d’euros de chiffre d’affaires et 2,1 milliards de repas servis en 2025, la restauration rapide reste le moteur de la restauration commerciale en France, selon l’étude Speak Snacking 2026, réalisée avec Strateg’eat. On revient plus en détail sur les enseignements de cette étude avec notre invité du mois.
L’invité du mois : Pour comprendre les enjeux et les défis du secteur, nous avons reçu Nicolas Nouchi, fondateur de Strateg’eat et expert du marché de la restauration.
