Née à Nantes en 2023 sous l’impulsion de Jérôme Cuny, La Cave Parallèle est une enseigne pionnière des caves sans alcool. Avec son modèle innovant et son développement national, le concept séduit de plus en plus de porteurs de projet. Moins d’un an après son lancement, l’enseigne s’est essayée à la duplication du modèle. Une première franchise sous licence a ouvert à Aix-en-Provence, suivie par une seconde à Boulogne-Billancourt.
Peter May, franchisé de cette seconde boutique en licence de marque, nous présente ce modèle en plein essor. « Le concept de La Cave Parallèle, c’est de pouvoir proposer une véritable alternative aux personnes qui ne veulent ou qui ne peuvent plus boire d’alcool », détaille le franchisé. Aujourd’hui, l’enseigne compte 5 caves en France, qui proposent des vins et bières désalcoolisées, ainsi que des softs.
Le modèle repose sur une licence de marque. Les porteurs de projet s’appuient sur l’image et l’identité de l’enseigne mais sont libres de travailler avec les fournisseurs de leur choix. « On a quand même beaucoup d’autonomie, beaucoup de liberté sur le choix du référencement des produits, confirme Peter May.
Pour lancer votre cave, comptez un apport minimum de 25 000 euros pour un investissement global d’environ 120 000 euros. La Cave Parallèle ambitionne d’ouvrir deux ou trois caves supplémentaires en 2026.
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